HACCP及中國畜禽健康養殖標準研究簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
2019-12-17 11:46
來(lái)源：京東
作者：京東
HACCP及中國畜禽健康養殖標準研究
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內容簡(jiǎn)介: HACCP為危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)管理體系，是對食品安全有顯著(zhù)影響的危害加以識別、評估以及控制的體系。識別食品生產(chǎn)過(guò)程中可能發(fā)生的環(huán)節并制定適當的控制措施防止危害的發(fā)生，通過(guò)對生產(chǎn)過(guò)程的每一步進(jìn)行監督和控制，從而降低危害發(fā)生的概率。HACCP是危害識別、評價(jià)和控制相結合的系統方法。在HACCP管理體系原則指導下，食品安全被融入到設計的過(guò)程中，而不是傳統意義上的最終產(chǎn)品檢測。
我國的畜牧業(yè)已經(jīng)取得了長(cháng)足的發(fā)展，養殖水平和規模不斷演進(jìn)，畜禽產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量也有了大幅度的提高。但貫穿養殖全過(guò)程的健康養殖及畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全控制體系的制訂、應用尚處于起步階段。
《HACCP及中國畜禽健康養殖標準研究》從詳細介紹HACCP入手，以HACCP的原理為依據，結合生產(chǎn)實(shí)際，提出畜禽健康養殖標準，分別制定了生豬、肉禽、蛋禽、肉牛（肉羊）等的健康養殖關(guān)鍵控制點(diǎn)及控制措施，試圖為養殖生產(chǎn)提供參考。
我國的畜牧業(yè)已經(jīng)取得了長(cháng)足的發(fā)展，養殖水平和規模不斷演進(jìn)，畜禽產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量也有了大幅度的提高。但貫穿養殖全過(guò)程的健康養殖及畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全控制體系的制訂、應用尚處于起步階段。
《HACCP及中國畜禽健康養殖標準研究》從詳細介紹HACCP入手，以HACCP的原理為依據，結合生產(chǎn)實(shí)際，提出畜禽健康養殖標準，分別制定了生豬、肉禽、蛋禽、肉牛（肉羊）等的健康養殖關(guān)鍵控制點(diǎn)及控制措施，試圖為養殖生產(chǎn)提供參考。
作者簡(jiǎn)介:
目錄:第一章 健康養殖
第一節 我國養殖業(yè)現狀及發(fā)展趨勢
第二節 健康養殖概念和內涵
第三節 國內外健康養殖技術(shù)現狀及發(fā)展方向
第四節 實(shí)行健康養殖HACCP管理體系的意義
第二章 HACCP的起源、發(fā)展及應用
第一節 HACCP的起源與發(fā)展
第二節 國內外HACCP體系的應用
第三節 HACCP體系在我國養殖業(yè)中的應用
第三章 良好農業(yè)規范（GAP）
第一節 良好農業(yè)規范（GAP）簡(jiǎn)介
第二節 健康養殖良好農業(yè)規范（GAP）的主要內容
第四章 HACCP體系的基本原理與建立
第一節 養殖過(guò)程中的安全危害
第二節 危害分析（原理Ⅰ）
第三節 確定關(guān)鍵控制點(diǎn)（原理Ⅱ）
第四節 建立關(guān)鍵限值（原理Ⅲ）
第五節 建立關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制程序（原理Ⅳ）
第六節 糾偏行動(dòng)（原理Ⅴ）
第七節 建立驗證程序（原理Ⅵ）
第八節 建立記錄保持程序（原理Ⅶ）
第九節 HACCP計劃的建立
第五章 生豬健康養殖控制點(diǎn)與符合性規范及釋義
第一節 豬場(chǎng)的建設
第二節 生豬的健康養殖
第三節 豬病防控
第四節 豬場(chǎng)管理
第六章 肉禽健康養殖控制點(diǎn)與符合性規范及釋義
第一節 養殖場(chǎng)的建設
第二節 肉禽健康養殖過(guò)程控制
第三節 疫病防控
第四節 養殖的管理
第七章 蛋禽健康養殖控制點(diǎn)與符合性規范及釋義
第一節 蛋禽的舍內飼養
第二節 蛋禽的室外飼養
第八章 肉牛、肉羊健康養殖控制點(diǎn)與符合性規范及釋義
第一節 肉牛（肉羊）的場(chǎng)地選擇和規劃
第二節 肉牛（肉羊）健康養殖
第三節 疫病防控
第四節 養殖場(chǎng)管理
主要參考文獻
第一節 我國養殖業(yè)現狀及發(fā)展趨勢
第二節 健康養殖概念和內涵
第三節 國內外健康養殖技術(shù)現狀及發(fā)展方向
第四節 實(shí)行健康養殖HACCP管理體系的意義
第二章 HACCP的起源、發(fā)展及應用
第一節 HACCP的起源與發(fā)展
第二節 國內外HACCP體系的應用
第三節 HACCP體系在我國養殖業(yè)中的應用
第三章 良好農業(yè)規范（GAP）
第一節 良好農業(yè)規范（GAP）簡(jiǎn)介
第二節 健康養殖良好農業(yè)規范（GAP）的主要內容
第四章 HACCP體系的基本原理與建立
第一節 養殖過(guò)程中的安全危害
第二節 危害分析（原理Ⅰ）
第三節 確定關(guān)鍵控制點(diǎn)（原理Ⅱ）
第四節 建立關(guān)鍵限值（原理Ⅲ）
第五節 建立關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制程序（原理Ⅳ）
第六節 糾偏行動(dòng)（原理Ⅴ）
第七節 建立驗證程序（原理Ⅵ）
第八節 建立記錄保持程序（原理Ⅶ）
第九節 HACCP計劃的建立
第五章 生豬健康養殖控制點(diǎn)與符合性規范及釋義
第一節 豬場(chǎng)的建設
第二節 生豬的健康養殖
第三節 豬病防控
第四節 豬場(chǎng)管理
第六章 肉禽健康養殖控制點(diǎn)與符合性規范及釋義
第一節 養殖場(chǎng)的建設
第二節 肉禽健康養殖過(guò)程控制
第三節 疫病防控
第四節 養殖的管理
第七章 蛋禽健康養殖控制點(diǎn)與符合性規范及釋義
第一節 蛋禽的舍內飼養
第二節 蛋禽的室外飼養
第八章 肉牛、肉羊健康養殖控制點(diǎn)與符合性規范及釋義
第一節 肉牛（肉羊）的場(chǎng)地選擇和規劃
第二節 肉牛（肉羊）健康養殖
第三節 疫病防控
第四節 養殖場(chǎng)管理
主要參考文獻
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