甘薯綜合加工新技術(shù)簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
2020-09-16 15:47
來(lái)源：京東
作者：京東
甘薯綜合加工新技術(shù)
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內容簡(jiǎn)介: 本書(shū)由河北職業(yè)技術(shù)師范學(xué)院副教授杜連起編著(zhù)。內容包括：我國甘薯生產(chǎn)概述，甘薯的營(yíng)養價(jià)值和保健功能，甘薯工業(yè)加工和食品加工的新工藝、新技術(shù)。內容豐富，通俗易懂，實(shí)用性強，可供以甘薯為原料的加要企業(yè)及從事甘薯綜合加工技術(shù)研究的技術(shù)人員和食品專(zhuān)業(yè)院校師生閱讀參考。
目錄:第一章 我國甘薯生產(chǎn)概述<br>第一節 種植甘薯的意義<br>一、甘薯是高產(chǎn)作物<br>二、甘薯的用途廣泛、效益高<br>三、甘薯是良好的“先鋒作物”和間、套、輪種作物<br>第二節 我國甘薯生產(chǎn)的發(fā)展概況和科學(xué)研究的成就<br>一、我國甘薯生產(chǎn)概況<br>二、我國古代的甘薯生產(chǎn)經(jīng)驗<br>三、建國后我國甘薯科學(xué)研究的主要成就<br>第二章 甘薯的營(yíng)養價(jià)值和保健功能<br>第一節 甘薯的營(yíng)養價(jià)值<br>第二節 甘薯的保健功能<br>一、甘薯是我國傳統的藥用植物<br>二、甘薯是保健食品，也是減肥食物<br>三、藥用甘薯西蒙1號治病的新發(fā)現<br>附：部分甘薯藥用常用處方<br>第三章 甘薯工業(yè)加工<br>第一節 甘薯淀粉類(lèi)的加工<br>一、甘薯淀粉的生產(chǎn)<br>二、變性淀粉的生產(chǎn)<br>第二節 甘薯制糖<br>一、飴糖的生產(chǎn)<br>二、果葡糖漿生產(chǎn)新工藝<br>三、葡萄糖的生產(chǎn)<br>第三節 發(fā)酵工業(yè)產(chǎn)品<br>一、檸檬酸和檸檬酸鈣的生產(chǎn)<br>二、乳酸鈣和工業(yè)乳酸的生產(chǎn)<br>三、丙酮、丁醇的生產(chǎn)<br>四、其他產(chǎn)品的生產(chǎn)<br>第四節 甘薯飲料的加工<br>一、青貯飼料<br>二、發(fā)酵飼料<br>三、配合飼料<br>四、飼料的鍘鋀、粉碎和打漿<br>第四章 甘薯食品加工<br>第一節 甘薯淀粉類(lèi)食品的加工<br>一、粉條<br>二、精加工制作精白甘薯粉絲<br>三、高新技術(shù)制作精白甘薯粉絲<br>四、甘薯黃豆粉絲<br>五、多風(fēng)味粉絲<br>六、美味粉絲<br>七、粉皮<br>八、人造米<br>第二節 發(fā)酵食品加工<br>一、白酒<br>二、鮮甘薯不蒸煮生產(chǎn)白酒<br>三、黃酒<br>……
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