食品微生物簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
2020-04-13 15:50
來(lái)源：京東
作者：京東
食品微生物
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內容簡(jiǎn)介: 《食品微生物》分為食品微生物基礎、食品微生物檢測技術(shù)、食品微生物應用技術(shù)三大模塊。食品微生物基礎包括微生物的顯微觀(guān)察、微生物的制片染色、微生物的培養、微生物的生長(cháng)與控制、微生物的鑒定、樣品的采集與制備；食品微生物檢測技術(shù)包括菌落總數測定、霉菌和酵母菌計數、大腸菌群計數、金黃色葡萄球菌檢驗、乳酸菌檢驗、微生物快速檢測；食品微生物應用技術(shù)包括細菌在食品中的應用、酵母菌在食品中的應用、霉菌在食品中的應用。
《食品微生物》可作為高職高專(zhuān)食品類(lèi)相關(guān)專(zhuān)業(yè)的教材，也可供各類(lèi)微生物應用技術(shù)人員參考使用。
《食品微生物》可作為高職高專(zhuān)食品類(lèi)相關(guān)專(zhuān)業(yè)的教材，也可供各類(lèi)微生物應用技術(shù)人員參考使用。
作者簡(jiǎn)介:
目錄:緒論
模塊一 食品微生物基礎
項目一 微生物的顯微觀(guān)察
任務(wù)一 普通光學(xué)顯微鏡的使用
任務(wù)二 細菌的觀(guān)察
任務(wù)三 酵母菌的觀(guān)察
任務(wù)四 霉菌的觀(guān)察
任務(wù)五 微生物大小的測定
項目二 微生物的制片染色
任務(wù)一 細菌的簡(jiǎn)單染色
任務(wù)二 細菌的革蘭氏染色
任務(wù)三 細菌的芽孢染色
任務(wù)四 酵母菌死活細胞的鑒定
項目三 微生物的培養
任務(wù)一 無(wú)菌器材的準備
任務(wù)二 培養基的制備
任務(wù)三 微生物的接種
任務(wù)四 微生物的分離純化
任務(wù)五 微生物的菌種保藏
項目四 微生物的生長(cháng)與控制
任務(wù)一 微生物生長(cháng)規律的探索
任務(wù)二 微生物生長(cháng)量的測定
任務(wù)三 微生物生長(cháng)的控制
項目五 微生物的鑒定
任務(wù)一 微生物菌落特征的識別
任務(wù)二 微生物的生化鑒定
項目六 樣品的采集與制備
任務(wù)一 環(huán)境樣品的采集與制備
任務(wù)二 食品樣品的采集與制備
模塊二 食品微生物檢測技術(shù)
項目七 食品中微生物的檢測
任務(wù)一 菌落總數測定
任務(wù)二 霉菌和酵母菌計數
任務(wù)三 大腸菌群計數
任務(wù)四 金黃色葡萄球菌檢驗
任務(wù)五 乳酸菌檢驗
任務(wù)六 微生物快速檢測
模塊三 食品微生物應用技術(shù)
項目八 細菌在食品中的應用
任務(wù)一 酸乳中乳酸菌菌種的制備
任務(wù)二 泡菜的加工
項目九 酵母菌在食品中的應用
任務(wù)一 啤酒酵母的擴大培養
任務(wù)二 單細胞蛋白的生產(chǎn)
項目十 霉菌在食品中的應用
任務(wù)一 醬油用曲的制備
任務(wù)二 甜酒釀的制作
主要參考文獻
模塊一 食品微生物基礎
項目一 微生物的顯微觀(guān)察
任務(wù)一 普通光學(xué)顯微鏡的使用
任務(wù)二 細菌的觀(guān)察
任務(wù)三 酵母菌的觀(guān)察
任務(wù)四 霉菌的觀(guān)察
任務(wù)五 微生物大小的測定
項目二 微生物的制片染色
任務(wù)一 細菌的簡(jiǎn)單染色
任務(wù)二 細菌的革蘭氏染色
任務(wù)三 細菌的芽孢染色
任務(wù)四 酵母菌死活細胞的鑒定
項目三 微生物的培養
任務(wù)一 無(wú)菌器材的準備
任務(wù)二 培養基的制備
任務(wù)三 微生物的接種
任務(wù)四 微生物的分離純化
任務(wù)五 微生物的菌種保藏
項目四 微生物的生長(cháng)與控制
任務(wù)一 微生物生長(cháng)規律的探索
任務(wù)二 微生物生長(cháng)量的測定
任務(wù)三 微生物生長(cháng)的控制
項目五 微生物的鑒定
任務(wù)一 微生物菌落特征的識別
任務(wù)二 微生物的生化鑒定
項目六 樣品的采集與制備
任務(wù)一 環(huán)境樣品的采集與制備
任務(wù)二 食品樣品的采集與制備
模塊二 食品微生物檢測技術(shù)
項目七 食品中微生物的檢測
任務(wù)一 菌落總數測定
任務(wù)二 霉菌和酵母菌計數
任務(wù)三 大腸菌群計數
任務(wù)四 金黃色葡萄球菌檢驗
任務(wù)五 乳酸菌檢驗
任務(wù)六 微生物快速檢測
模塊三 食品微生物應用技術(shù)
項目八 細菌在食品中的應用
任務(wù)一 酸乳中乳酸菌菌種的制備
任務(wù)二 泡菜的加工
項目九 酵母菌在食品中的應用
任務(wù)一 啤酒酵母的擴大培養
任務(wù)二 單細胞蛋白的生產(chǎn)
項目十 霉菌在食品中的應用
任務(wù)一 醬油用曲的制備
任務(wù)二 甜酒釀的制作
主要參考文獻
京公網(wǎng)安備 11000002000088號
