食品供應鏈風(fēng)險形成微觀(guān)機理與防控機制研究簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
①通過(guò)文獻研究闡述了本項目對相關(guān)研究的繼承和拓展，對食品供應鏈風(fēng)險相關(guān)概念進(jìn)行了辨析。融合食品供應鏈管理理論、信息不對稱(chēng)理論、行為科學(xué)理論、行為經(jīng)濟學(xué)理論、政府規制理論和風(fēng)險管理理論等展開(kāi)理論分析，構建了基于行為視角的研究框架。
②對2009年至2013年期間發(fā)生的食品安全事件進(jìn)行了統計分析，發(fā)現食品安全事件的高發(fā)區在食品供應鏈加工環(huán)節，而發(fā)生食品安全事件很多的是肉及肉制品。利用問(wèn)卷，對我國食品供應鏈風(fēng)險管理現狀進(jìn)行了較為全面的分析。同時(shí)，基于調查問(wèn)卷，對我國食品供應鏈風(fēng)險管理水平影響因素進(jìn)行了實(shí)證研究。
③根據理論分析和調研，界定了食品供應鏈風(fēng)險行為的內涵，將影響食品供應鏈風(fēng)險行為的因素區分為主體性和制度性?xún)深?lèi)，彼此相互作用，其中主體性因素進(jìn)一步細分為代表企業(yè)行為的高管主體和普通員工主體兩個(gè)層次。
④分別從高管和普通員工行為視角實(shí)證分析了食品供應鏈風(fēng)險的形成。
⑤從行為角度梳理和總結了歐美等發(fā)達國家防控食品供應鏈風(fēng)險的法律法規、組織體系、策略和手段及其對我國的啟示，分析了我國當前食品供應鏈風(fēng)險防控體系在宏觀(guān)和微觀(guān)層面存在的問(wèn)題。
⑥以北京順鑫農業(yè)股份有限公司鵬程食品分公司為典型案例，從規范化管理、嚴格的質(zhì)量控制、流通網(wǎng)絡(luò )建設、先進(jìn)技術(shù)手段的應用、全員性的責任落實(shí)，以及企業(yè)文化的塑造等六個(gè)方面闡述了其食品供應鏈風(fēng)險防控的做法，并從行為視角總結了該公司在食品供應鏈風(fēng)險防控方面的成功經(jīng)驗。
⑦從大力營(yíng)造防控食品供應鏈風(fēng)險行為的環(huán)境氛圍和構筑防控食品供應鏈風(fēng)險行為的激勵與約束機制兩個(gè)層面，提出了防控食品供應鏈風(fēng)險的政策建議。
本書(shū)以環(huán)境—行為—后果為邏輯主線(xiàn)，將行為科學(xué)理論、行為經(jīng)濟學(xué)理論、政府規制理論、風(fēng)險管理理論等融合應用于食品供應鏈風(fēng)險形成微觀(guān)機理與防控機制研究；以計劃行為理論為基礎，分別構建了基于高管和普通員工行為視角的理論研究框架，利用調查問(wèn)卷數據和結構方程模型進(jìn)行實(shí)證分析，實(shí)現了理論與實(shí)踐相結合的、基于行為視角的食品供應鏈風(fēng)險形成微觀(guān)機理的系統研究，而在此基礎上構建的防控機制為從根本上緩解食品供應鏈風(fēng)險提供了制度保障，同時(shí)典型案例分析進(jìn)一步說(shuō)明了這種防控機制的合理性。研究成果能夠為相關(guān)領(lǐng)域的學(xué)術(shù)研究、防控食品供應鏈風(fēng)險實(shí)踐提供素材和借鑒，為政府有關(guān)部門(mén)制定食品供應鏈風(fēng)險防控相關(guān)政策提供指導和依據。
劉永勝
1963出生，河北唐山人，管理學(xué)博士?，F為北京物資學(xué)院副院長(cháng)，二級教授，碩士研究生導師、北京市教學(xué)名師、北京市優(yōu)秀教育工作者、首都勞動(dòng)獎?wù)芦@得者，北京市屬高等學(xué)校學(xué)術(shù)創(chuàng )新團隊——物流與供應鏈管理研究團隊帶頭人。
2002年以來(lái)，致力于物流與供應鏈管理、風(fēng)險管理方面的教學(xué)與科研工作,主講的“供應鏈管理”入選北京市精品課程，領(lǐng)銜編著(zhù)的《供應鏈管理》教材入選北京市精品教材，領(lǐng)銜編著(zhù)的《供應鏈管理基礎》教材獲得第二屆“物華圖書(shū)獎”二等獎、北京市教學(xué)成果二等獎。
主持完成1項國家社科基金項目、3項省部級項目、2項橫向項目，先后在CSSCI期刊、CSCD期刊、中文核心期刊，以及EI期刊上發(fā)表物流與供應鏈管理領(lǐng)域學(xué)術(shù)論文60余篇，撰寫(xiě)了《供應鏈協(xié)調理論與方法》《小城鎮流通企業(yè)供應鏈問(wèn)題研究》《供應鏈風(fēng)險預警機制》《基于供應鏈的企業(yè)物流風(fēng)險預警研究》《供應鏈風(fēng)險研究》《企業(yè)物流風(fēng)險研究》6部專(zhuān)著(zhù)。
1導論
1.1研究背景與研究意義
1.2國內外研究現狀綜述
1.3研究目標、研究對象與研究?jì)热?/p>
1.4研究方法與技術(shù)路線(xiàn)
1.5研究特色
2基于行為視角的食品供應鏈風(fēng)險形成微觀(guān)機理分析
2.1相關(guān)概念
2.2理論基礎
2.3理論框架構建
2.4本章小結
3我國食品供應鏈風(fēng)險管理現狀分析
3.1我國食品供應鏈各環(huán)節食品安全狀況分析
3.2我國食品供應鏈風(fēng)險管理現狀調查分析
3.3我國食品供應鏈風(fēng)險管理水平影響因素實(shí)證分析
3.4本章小結
4基于高管行為視角的食品供應鏈風(fēng)險形成的實(shí)證研究
4.1理論分析與研究假設
4.2數據獲取與變量設計
4.3假設檢驗的結果
4.4結論與啟示
4.5本章小結
5基于普通員工行為視角的食品供應鏈風(fēng)險形成的實(shí)證研究
5.1理論基礎與研究假設
5.2數據來(lái)源與變量描述
5.3樣本描述性統計分析
5.4假設檢驗
5.5結論與啟示
5.6本章小結
6基于行為視角的食品供應鏈風(fēng)險防控機制研究
6.1國外食品供應鏈風(fēng)險防控的主要做法與啟示
6.2我國食品供應鏈風(fēng)險防控存在的問(wèn)題
6.3基于行為視角的食品供應鏈風(fēng)險防控機制構建
6.4本章小結
7基于行為視角的食品供應鏈風(fēng)險防控案例研究
7.1鵬程公司案例背景
7.2鵬程公司食品供應鏈風(fēng)險防控考察
7.3鵬程公司食品供應鏈風(fēng)險防控的成功經(jīng)驗
7.4本章小結
8研究結論與政策建議
8.1研究結論
8.2政策建議
8.3需進(jìn)一步研究的問(wèn)題
參考文獻
附錄一調查問(wèn)卷
附錄二中華人民共和國食品安全法
附錄三“十三五”國家食品安全規劃
京公網(wǎng)安備 11000002000088號
