食品營(yíng)養與健康（第二版）/普通高等教育“十二五”規劃教材簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
2019-10-21 19:00
來(lái)源：京東
作者：京東
食品營(yíng)養與健康（第二版）/普通高等教育“十二五”規劃教材
暫無(wú)報價(jià)
10+評論
100%好評
內容簡(jiǎn)介:
本書(shū)是為大學(xué)生選修“食品營(yíng)養與健康”課程編寫(xiě)的教材。結合大學(xué)生目前的生活實(shí)際和未來(lái)的健康導向，重點(diǎn)講授當代大學(xué)生（包括運動(dòng)員）的合理營(yíng)養、世界各國的膳食指南、中國居民的平衡膳食寶塔和食譜編制等，介紹各種常見(jiàn)的營(yíng)養缺乏癥、“生活習慣病”、飲食宜忌、飲食與美容等現代營(yíng)養學(xué)熱門(mén)話(huà)題。
目錄:
緒論
一、食品、營(yíng)養和健康的概念
二、合理營(yíng)養與健康的關(guān)系
三、文明健康的生活方式
第一章 營(yíng)養學(xué)基礎知識
第一節 能量（Energy）
一、產(chǎn)能營(yíng)養素和生理有效能量
二、決定人體能量消耗的因素
三、膳食能量推薦攝入量與食物來(lái)源
第二節 宏量營(yíng)養素(Macro Nutrients)
一、蛋白質(zhì)
二、脂類(lèi)
三、碳水化合物
四、三大營(yíng)養物質(zhì)代謝的關(guān)系
第三節 微量營(yíng)養素（Trace Nutrients）
一、維生素
二、礦物質(zhì)
第四節 其他膳食成分
一、膳食纖維
二、水
第二章 合理膳食的構成、食譜的編制與膳食指南
第一節 合理膳食的構成
一、膳食與膳食類(lèi)型
二、合理膳食的構成
第二節 膳食營(yíng)養素參考攝入量與膳食指南
一、膳食營(yíng)養素參考攝入量
二、膳食指南
三、食譜的編制
第三章 不同生理狀況下人群的合理營(yíng)養與科學(xué)烹調
第一節 嬰幼兒的營(yíng)養與膳食
一、嬰幼兒的合理營(yíng)養
二、嬰幼兒的營(yíng)養需要
三、嬰幼兒喂養
第二節 兒童、青少年的營(yíng)養與膳食
一、學(xué)齡前兒童的營(yíng)養與膳食
二、學(xué)齡兒童、青少年的營(yíng)養與膳食
第三節 大學(xué)生的營(yíng)養與膳食
一、合理的飲食構成
二、存在的問(wèn)題
三、良好的飲食習慣
四、特殊階段的營(yíng)養
五、大學(xué)生食譜舉例
第四節 孕婦的營(yíng)養與膳食
一、孕婦營(yíng)養與母嬰健康的關(guān)系
二、孕婦的生理特點(diǎn)
三、娠妊期的營(yíng)養需要
四、孕婦的合理營(yíng)養
五、孕婦的膳食
六、妊娠期營(yíng)養不良對母體和胎體的影響
第五節 乳母的營(yíng)養與膳食
一、乳母的合理營(yíng)養
二、乳母的膳食
第六節 老年人的營(yíng)養與膳食
一、人體衰老的變化
二、老年人的營(yíng)養需求
三、老年人的合理營(yíng)養
四、老年人的膳食
第七節 科學(xué)烹調
一、科學(xué)烹調的重要性
二、食物烹調的方法
第四章 營(yíng)養與疾病
第一節 營(yíng)養不良（Malnutrition）
一、消化吸收不良
二、營(yíng)養低下（Undernutrition）
三、營(yíng)養過(guò)剩
第二節 飲食營(yíng)養與肥胖
一、肥胖的定義與分類(lèi)
二、 肥胖的診斷方法
三、肥胖的危害
四、發(fā)生肥胖的原因
五、 營(yíng)養治療和減肥
第三節 飲食營(yíng)養與心血管疾病
一、心血管疾病的危險因素
二、膳食脂肪的影響
三、膳食膽固醇的影響
四、能量和糖類(lèi)的影響
五、蛋白質(zhì)的影響
六、體育鍛煉的影響
七、心血管疾病的飲食指導原則
第四節 飲食營(yíng)養與糖尿病
一、容易誘發(fā)糖尿病的因素
二、糖尿病的診斷
三、糖尿病的營(yíng)養治療
第五節 飲食營(yíng)養與骨質(zhì)疏松癥
一、骨質(zhì)疏松癥的定義和類(lèi)型
二、骨質(zhì)疏松癥的發(fā)病原因
三、骨質(zhì)疏松癥的危險因素和臨床表現
四、骨質(zhì)疏松癥的危害
五、骨質(zhì)疏松癥的營(yíng)養治療
第六節 飲食營(yíng)
相關(guān)商品
京公網(wǎng)安備 11000002000088號
