酒品與飲料（21世紀旅游管理學(xué)精品教材）（第2版）簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
2019-11-26 15:05
來(lái)源：京東
作者：京東
酒品與飲料（21世紀旅游管理學(xué)精品教材）（第2版）
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內容簡(jiǎn)介:本書(shū)主要簡(jiǎn)述酒品與飲料的基本知識、制作原理及其應用。
作者簡(jiǎn)介:
目錄:第一章 酒品與飲料概述
第一節 飲料分類(lèi)
第二節 酒單的分類(lèi)及式樣
第三節 酒品概述
第四節 常用飲料杯
第二章 軟飲料
第一節 軟飲料的概念和分類(lèi)
第二節 軟飲料常用的輔料
第三節 碳酸飲料
第四節 果蔬汁飲料
第五節 瓶裝水
第六節 其他軟飲料
第三章 茶、咖啡、可可、乳與乳制品、冷凍飲品
第一節 茶
第二節 咖啡、可可
第三節 乳與乳制品、冷凍飲品
第四章 葡萄酒
第一節 葡萄酒概述
第二節 葡萄酒的分類(lèi)
第三節 世界著(zhù)名葡萄酒
第四節 葡萄酒的飲用和服務(wù)
第五章 黃酒、清酒和啤酒
第一節 中國黃酒
第二節 日本清酒
第三節 啤酒
第六章 蒸餾酒
第一節 白蘭地
第二節 中國白酒
第三節 威士忌
第四節 杜松子酒
第五節 伏特加
第六節 朗姆酒
第七節 特吉拉
第八節 阿吉維特
第七章 開(kāi)胃酒、甜品酒與利口酒
第一節 開(kāi)胃酒
第二節 甜品酒
第三節 利口酒
第八章 混合飲料
第一節 混合飲料概述
第二節 混合飲料的調制
第三節 混合飲料的類(lèi)型及配方舉例
第九章 酒品與飲料實(shí)驗
實(shí)驗一 酒的感官品評
實(shí)驗二 混合飲料調制
參考文獻
后記
第一節 飲料分類(lèi)
第二節 酒單的分類(lèi)及式樣
第三節 酒品概述
第四節 常用飲料杯
第二章 軟飲料
第一節 軟飲料的概念和分類(lèi)
第二節 軟飲料常用的輔料
第三節 碳酸飲料
第四節 果蔬汁飲料
第五節 瓶裝水
第六節 其他軟飲料
第三章 茶、咖啡、可可、乳與乳制品、冷凍飲品
第一節 茶
第二節 咖啡、可可
第三節 乳與乳制品、冷凍飲品
第四章 葡萄酒
第一節 葡萄酒概述
第二節 葡萄酒的分類(lèi)
第三節 世界著(zhù)名葡萄酒
第四節 葡萄酒的飲用和服務(wù)
第五章 黃酒、清酒和啤酒
第一節 中國黃酒
第二節 日本清酒
第三節 啤酒
第六章 蒸餾酒
第一節 白蘭地
第二節 中國白酒
第三節 威士忌
第四節 杜松子酒
第五節 伏特加
第六節 朗姆酒
第七節 特吉拉
第八節 阿吉維特
第七章 開(kāi)胃酒、甜品酒與利口酒
第一節 開(kāi)胃酒
第二節 甜品酒
第三節 利口酒
第八章 混合飲料
第一節 混合飲料概述
第二節 混合飲料的調制
第三節 混合飲料的類(lèi)型及配方舉例
第九章 酒品與飲料實(shí)驗
實(shí)驗一 酒的感官品評
實(shí)驗二 混合飲料調制
參考文獻
后記
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