全國高等衛生職業(yè)教育護理專(zhuān)業(yè)“雙證書(shū)”人才培養“十二五”規劃教材：營(yíng)養與膳食簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
2020-03-13 09:02
來(lái)源：京東
作者：京東
全國高等衛生職業(yè)教育護理專(zhuān)業(yè)“雙證書(shū)”人才培養“十二五”規劃教材：營(yíng)養與膳食
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編輯推薦: 《全國高等衛生職業(yè)教育護理專(zhuān)業(yè)“雙證書(shū)”人才培養“十二五”規劃教材：營(yíng)養與膳食》供護理、助產(chǎn)等專(zhuān)業(yè)使用。
緊跟教育部教學(xué)改革步伐，注重學(xué)業(yè)證書(shū)和執業(yè)資格證書(shū)相結合，提升學(xué)生的就業(yè)競爭力。創(chuàng )新教材編寫(xiě)體例和內容編寫(xiě)模式，體現“工學(xué)結合”和“雙證書(shū)”人才培養特色。以就業(yè)為導向。強調突出護理、注重整體、體現社區、加強人文的原則。緊扣2011年頒布的最新護士執業(yè)資格考試大綱。全面覆蓋知識點(diǎn)與考點(diǎn)，有效提高護考通過(guò)率。
緊跟教育部教學(xué)改革步伐，注重學(xué)業(yè)證書(shū)和執業(yè)資格證書(shū)相結合，提升學(xué)生的就業(yè)競爭力。創(chuàng )新教材編寫(xiě)體例和內容編寫(xiě)模式，體現“工學(xué)結合”和“雙證書(shū)”人才培養特色。以就業(yè)為導向。強調突出護理、注重整體、體現社區、加強人文的原則。緊扣2011年頒布的最新護士執業(yè)資格考試大綱。全面覆蓋知識點(diǎn)與考點(diǎn)，有效提高護考通過(guò)率。
內容簡(jiǎn)介: 《全國高等衛生職業(yè)教育護理專(zhuān)業(yè)“雙證書(shū)”人才培養“十二五”規劃教材：營(yíng)養與膳食》是全國高等衛生職業(yè)教育護理專(zhuān)業(yè)“雙證書(shū)”人才培養“十二五”規劃教材之一。
本書(shū)將教學(xué)內容按“4+1”劃分模塊，即理論教學(xué)分為“基礎知識”、“平衡膳食與膳食指導”、“基本技能”、“臨床營(yíng)養”四個(gè)模塊，共八個(gè)項目；實(shí)踐教學(xué)為一個(gè)模塊，共三個(gè)實(shí)踐項目。
本書(shū)可供高職高專(zhuān)護理、助產(chǎn)等專(zhuān)業(yè)使用。本書(shū)也可作為相關(guān)人員的參考用書(shū)。
本書(shū)將教學(xué)內容按“4+1”劃分模塊，即理論教學(xué)分為“基礎知識”、“平衡膳食與膳食指導”、“基本技能”、“臨床營(yíng)養”四個(gè)模塊，共八個(gè)項目；實(shí)踐教學(xué)為一個(gè)模塊，共三個(gè)實(shí)踐項目。
本書(shū)可供高職高專(zhuān)護理、助產(chǎn)等專(zhuān)業(yè)使用。本書(shū)也可作為相關(guān)人員的參考用書(shū)。
作者簡(jiǎn)介:
目錄:緒論
模塊一 基礎知識
項目一 營(yíng)養學(xué)基礎
內容一 營(yíng)養與膳食基本概念
內容二 能量
內容三 營(yíng)養素
項目二 各類(lèi)食物的營(yíng)養價(jià)值
內容一 植物性食物的營(yíng)養價(jià)值
內容二 動(dòng)物性食物的營(yíng)養價(jià)值
內容三 安全食品
內容四 保健食品與營(yíng)養強化食品
內容五 轉基因食品
模塊二 平衡膳食與膳食指導
項目三 平衡膳食
內容一 膳食結構
內容二 平衡膳食
內容三 《中國居民膳食指南》及平衡膳食寶塔
項目四 不同生理情況人群的營(yíng)養及膳食指導
內容一 孕婦、乳母的營(yíng)養及膳食指導
內容二 嬰幼兒的營(yíng)養及膳食指導
內容三 兒童與青少年的營(yíng)養及膳食指導
內容四 中老年人的營(yíng)養及膳食指導
模塊三 基本技能
項目五 營(yíng)養調查與評價(jià)
內容一 膳食調查及評價(jià)
內容二 體格檢查
內容三 營(yíng)養缺乏癥檢查
內容四 人體營(yíng)養水平的實(shí)驗室檢查
項目六 營(yíng)養教育與營(yíng)養干預
內容一 營(yíng)養教育
內容二 營(yíng)養干預
模塊四 臨床營(yíng)養
項目七 臨床營(yíng)養基礎
內容一 醫院膳食
內容二 腸內營(yíng)養、腸外營(yíng)養
項目八 常見(jiàn)疾病的營(yíng)養防治
內容一 營(yíng)養缺乏性疾病的治療
內容二 消化系統疾病的營(yíng)養防治
內容三 循環(huán)系統疾病的營(yíng)養防治
內容四 代謝性疾病的營(yíng)養防治
內容五 泌尿系統疾病的營(yíng)養防治
內容六 感染性疾病的營(yíng)養防治
內容七 外科疾病的營(yíng)養防治
內容八 惡性腫瘤的營(yíng)養防治
模塊五 實(shí)踐教學(xué)
實(shí)踐項目一 醫院營(yíng)養科參觀(guān)
【內容一】 明確本次見(jiàn)習的流程
【內容二】 醫院營(yíng)養科現場(chǎng)參觀(guān)
【內容三】 書(shū)寫(xiě)見(jiàn)習報告
實(shí)踐項目二 膳食調查與評價(jià)
【內容一】 熟悉膳食調查的方法與步驟
【內容二】 明確膳食評價(jià)的過(guò)程
【內容三】 實(shí)施膳食調查與評價(jià)
【內容四】 書(shū)寫(xiě)見(jiàn)習報告
實(shí)踐項目三 糖尿病患者食譜編制
【內容一】 糖尿病患者食譜編制的原則
【內容二】 糖尿病患者營(yíng)養治療方案的制定
【內容三】 糖尿病患者食譜的編制
【內容四】 糖尿病患者食譜編制實(shí)際操作
【內容五】 書(shū)寫(xiě)見(jiàn)習報告能力檢測參考答案
項目一 營(yíng)養學(xué)基礎
項目二 各類(lèi)食物的營(yíng)養價(jià)值
項目三 平衡膳食
項目四 不同生理情況人群的營(yíng)養及膳食指導
項目五 營(yíng)養調查與評價(jià)
項目六 營(yíng)養教育與營(yíng)養干預
項目七 臨床營(yíng)養基礎
項目八 常見(jiàn)疾病的營(yíng)養防治
附錄
附錄A 中國居民膳食能量和蛋白質(zhì)參考攝入量（RNIs）及脂肪供能比
附錄B 中國居民膳食維生素參考攝入量（RNIs或AIs）
附錄C 中國居民膳食常量元素和微量元素參考攝入量（RNls或AIs）
附錄D 某些微量營(yíng)養素的ULs
附錄E 常見(jiàn)食物成分表
參考文獻
模塊一 基礎知識
項目一 營(yíng)養學(xué)基礎
內容一 營(yíng)養與膳食基本概念
內容二 能量
內容三 營(yíng)養素
項目二 各類(lèi)食物的營(yíng)養價(jià)值
內容一 植物性食物的營(yíng)養價(jià)值
內容二 動(dòng)物性食物的營(yíng)養價(jià)值
內容三 安全食品
內容四 保健食品與營(yíng)養強化食品
內容五 轉基因食品
模塊二 平衡膳食與膳食指導
項目三 平衡膳食
內容一 膳食結構
內容二 平衡膳食
內容三 《中國居民膳食指南》及平衡膳食寶塔
項目四 不同生理情況人群的營(yíng)養及膳食指導
內容一 孕婦、乳母的營(yíng)養及膳食指導
內容二 嬰幼兒的營(yíng)養及膳食指導
內容三 兒童與青少年的營(yíng)養及膳食指導
內容四 中老年人的營(yíng)養及膳食指導
模塊三 基本技能
項目五 營(yíng)養調查與評價(jià)
內容一 膳食調查及評價(jià)
內容二 體格檢查
內容三 營(yíng)養缺乏癥檢查
內容四 人體營(yíng)養水平的實(shí)驗室檢查
項目六 營(yíng)養教育與營(yíng)養干預
內容一 營(yíng)養教育
內容二 營(yíng)養干預
模塊四 臨床營(yíng)養
項目七 臨床營(yíng)養基礎
內容一 醫院膳食
內容二 腸內營(yíng)養、腸外營(yíng)養
項目八 常見(jiàn)疾病的營(yíng)養防治
內容一 營(yíng)養缺乏性疾病的治療
內容二 消化系統疾病的營(yíng)養防治
內容三 循環(huán)系統疾病的營(yíng)養防治
內容四 代謝性疾病的營(yíng)養防治
內容五 泌尿系統疾病的營(yíng)養防治
內容六 感染性疾病的營(yíng)養防治
內容七 外科疾病的營(yíng)養防治
內容八 惡性腫瘤的營(yíng)養防治
模塊五 實(shí)踐教學(xué)
實(shí)踐項目一 醫院營(yíng)養科參觀(guān)
【內容一】 明確本次見(jiàn)習的流程
【內容二】 醫院營(yíng)養科現場(chǎng)參觀(guān)
【內容三】 書(shū)寫(xiě)見(jiàn)習報告
實(shí)踐項目二 膳食調查與評價(jià)
【內容一】 熟悉膳食調查的方法與步驟
【內容二】 明確膳食評價(jià)的過(guò)程
【內容三】 實(shí)施膳食調查與評價(jià)
【內容四】 書(shū)寫(xiě)見(jiàn)習報告
實(shí)踐項目三 糖尿病患者食譜編制
【內容一】 糖尿病患者食譜編制的原則
【內容二】 糖尿病患者營(yíng)養治療方案的制定
【內容三】 糖尿病患者食譜的編制
【內容四】 糖尿病患者食譜編制實(shí)際操作
【內容五】 書(shū)寫(xiě)見(jiàn)習報告能力檢測參考答案
項目一 營(yíng)養學(xué)基礎
項目二 各類(lèi)食物的營(yíng)養價(jià)值
項目三 平衡膳食
項目四 不同生理情況人群的營(yíng)養及膳食指導
項目五 營(yíng)養調查與評價(jià)
項目六 營(yíng)養教育與營(yíng)養干預
項目七 臨床營(yíng)養基礎
項目八 常見(jiàn)疾病的營(yíng)養防治
附錄
附錄A 中國居民膳食能量和蛋白質(zhì)參考攝入量（RNIs）及脂肪供能比
附錄B 中國居民膳食維生素參考攝入量（RNIs或AIs）
附錄C 中國居民膳食常量元素和微量元素參考攝入量（RNls或AIs）
附錄D 某些微量營(yíng)養素的ULs
附錄E 常見(jiàn)食物成分表
參考文獻
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