好吃易做的新手家常菜簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
2020-04-07 09:51
來(lái)源：京東
作者：京東
好吃易做的新手家常菜
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編輯推薦:
2017版的“愛(ài)心家肴”系列，共20個(gè)品種，分為“好吃易做家常菜”“美味新生活”“越吃越有味”三個(gè)小單元。按菜式、食材等不同維度進(jìn)行歸類(lèi)，收錄的菜品款款色香味俱全，讓人有馬上動(dòng)手試一試的沖動(dòng)。各種烹飪技法一應俱全，能滿(mǎn)足全家人對各種口味的需求。
書(shū)中絕大部分菜品都配有3~15張步驟圖演示，便于您一步一步動(dòng)手實(shí)踐。另外，部分菜品配有精致的二維碼視頻，真正做到好吃不難做。通過(guò)這些圖文并茂的佳肴，我們想傳遞一種理念，那就是自己做的美味吃起來(lái)更放心，在家里吃到的菜肴讓人感覺(jué)更溫馨。
愛(ài)心家肴，用愛(ài)做好菜，用心烹佳肴。
內容簡(jiǎn)介:
本書(shū)是為廚房“菜鳥(niǎo)”準備的一本菜譜。收錄124道適合新手制作的家常菜，搭配1000余張分解步驟圖和100分鐘的制作精美二維碼視頻。從食材處理，到火候、調料的掌握，幫助做菜零基礎的你快速上手，并按難度等級進(jìn)行劃分，每道菜均配有詳細完整的分步詳解圖，教您一步步完成菜肴的制作。
作者簡(jiǎn)介:
張云甫（龍書(shū)、覺(jué)忍）：中國佛齋研究師、中國烹飪文化名師、營(yíng)養師、培訓師。曾任中國烹飪協(xié)會(huì )培訓基地培訓師，寧夏西北北京外事服務(wù)學(xué)院分院烹飪部主任，東方美食學(xué)院客座講師。
美食生活工作室：國內一流的美食創(chuàng )作團隊，曾策劃出版了《新編家常菜譜》《精選家常菜全集》等多部全國超級美食暢銷(xiāo)書(shū)。
目錄:第一章
第一次下廚房
1．認識這些原料
2．備好常用工具
3．學(xué)一些基本烹調技法
第二章
爽口涼菜
基礎班，從零開(kāi)始
海米拌菠菜
生拌菜籃子
冰鎮芥藍
海米黃瓜
涼拌什錦
糖醋蘿卜絲
老醋木耳
蔥拌牛肉
姜汁松花
提高班，牛刀小試
芥末金針菇
爽口金針菇
椒香土豆絲
一清二白
四川泡菜
皮蛋豆腐
香菜拌羊雜
紅油肚絲
口水雞
棒棒雞
香椿芽拌燒雞
魷魚(yú)拌豆腐皮
川式墨斗魚(yú)‘
蔥拌八帶
家常拌鮑魚(yú)
蛤蜊拌黃瓜
椒蓉螺片
香菜毛蛤蜊
糖漬金橘
蝦仁拌苦瓜
芹菜拌蟶肉
“秀”技能，壓軸好菜
小主廚沙拉
農家拌三鮮
木耳熗拌蘆筍
泡椒什錦菜
香辣豆腐千
菠菜熗豆腐干
熗拌金針腐竹絲
新式蒜泥白肉
羊肉拌香菜
大頭菜拌牛肚
雞腿肉拌苦菊
木耳腐竹拌雞絲
第三章
可口熱菜
基礎班，從零開(kāi)始
醋熘白菜
炒卷心菜
清炒山藥
番茄炒山藥
韭香肉絲扒蘑菇
茄子炒肉丁
西芹臘肉
番茄炒蛋
清蒸蘆筍
海米冬瓜
水炒蛤蜊雞蛋
農家蒸帶魚(yú)
提高班，牛刀小試
醬爆茄子
千煸蕓豆
麻婆豆腐
回鍋肉
木須肉
茼蒿炒臘肉
簡(jiǎn)易紅燒肉
千菜燜肉
魚(yú)香肉絲
京醬肉絲
香菠咕吃肉
糖醋排骨
福祿肘子
麻辣豬手
胡蘿卜炒豬肝
野山椒炒腰花
蔥爆羊肉
菠蘿雞丁
宮保雞丁
歌樂(lè )山辣子雞
貴妃雞翅
香辣蟹
炸炒刀魚(yú)
油潑鱸魚(yú)
千燒鯧魚(yú)
家常燒小黃花
香辣小龍蝦
鹽煽蝦，
辣炒蛤蜊
“秀”技能，壓軸好菜
紅燒鯉魚(yú)
蔥爆里脊片
商芝肉
四喜丸子
剁椒魚(yú)頭
酸菜魚(yú)
香煎魚(yú)薯餅
蝦球什錦炒飯
彩蔬雞湯貓耳面
日式煎餃，
照燒雞腿飯
咖牛肉
第四章
營(yíng)養湯煲
曹喬湯煲
基礎班，從零開(kāi)始
雪梨銀耳百合湯
冰糖燉木瓜
清燉土豆
番茄蛋湯
紅白豆腐湯
五彩紫菜湯
海米紫菜蛋湯
酸菜燉排骨
酸辣丸子湯
茄汁黃豆牛腩
提高班，牛刀小試
香菇山藥素湯
金針燉豬蹄
白菜紅棗燒肉煲
番茄牛腩煲
羊肉丸子蘿卜湯
銀耳豬肝湯
胡蘿卜燉牛肉
薺菜雞丸
馬蹄玉米煲老鴨
白菜大蝦煲
清湯魚(yú)丸
香菇海參湯
牡蠣雞蛋湯
“秀”技能，壓軸好菜
百合煮香芋
酸辣粉
蝦筍鮮肉小餛飩
山藥羊肉湯
水煮牛肉
老板魚(yú)燉豆腐
第一次下廚房
1．認識這些原料
2．備好常用工具
3．學(xué)一些基本烹調技法
第二章
爽口涼菜
基礎班，從零開(kāi)始
海米拌菠菜
生拌菜籃子
冰鎮芥藍
海米黃瓜
涼拌什錦
糖醋蘿卜絲
老醋木耳
蔥拌牛肉
姜汁松花
提高班，牛刀小試
芥末金針菇
爽口金針菇
椒香土豆絲
一清二白
四川泡菜
皮蛋豆腐
香菜拌羊雜
紅油肚絲
口水雞
棒棒雞
香椿芽拌燒雞
魷魚(yú)拌豆腐皮
川式墨斗魚(yú)‘
蔥拌八帶
家常拌鮑魚(yú)
蛤蜊拌黃瓜
椒蓉螺片
香菜毛蛤蜊
糖漬金橘
蝦仁拌苦瓜
芹菜拌蟶肉
“秀”技能，壓軸好菜
小主廚沙拉
農家拌三鮮
木耳熗拌蘆筍
泡椒什錦菜
香辣豆腐千
菠菜熗豆腐干
熗拌金針腐竹絲
新式蒜泥白肉
羊肉拌香菜
大頭菜拌牛肚
雞腿肉拌苦菊
木耳腐竹拌雞絲
第三章
可口熱菜
基礎班，從零開(kāi)始
醋熘白菜
炒卷心菜
清炒山藥
番茄炒山藥
韭香肉絲扒蘑菇
茄子炒肉丁
西芹臘肉
番茄炒蛋
清蒸蘆筍
海米冬瓜
水炒蛤蜊雞蛋
農家蒸帶魚(yú)
提高班，牛刀小試
醬爆茄子
千煸蕓豆
麻婆豆腐
回鍋肉
木須肉
茼蒿炒臘肉
簡(jiǎn)易紅燒肉
千菜燜肉
魚(yú)香肉絲
京醬肉絲
香菠咕吃肉
糖醋排骨
福祿肘子
麻辣豬手
胡蘿卜炒豬肝
野山椒炒腰花
蔥爆羊肉
菠蘿雞丁
宮保雞丁
歌樂(lè )山辣子雞
貴妃雞翅
香辣蟹
炸炒刀魚(yú)
油潑鱸魚(yú)
千燒鯧魚(yú)
家常燒小黃花
香辣小龍蝦
鹽煽蝦，
辣炒蛤蜊
“秀”技能，壓軸好菜
紅燒鯉魚(yú)
蔥爆里脊片
商芝肉
四喜丸子
剁椒魚(yú)頭
酸菜魚(yú)
香煎魚(yú)薯餅
蝦球什錦炒飯
彩蔬雞湯貓耳面
日式煎餃，
照燒雞腿飯
咖牛肉
第四章
營(yíng)養湯煲
曹喬湯煲
基礎班，從零開(kāi)始
雪梨銀耳百合湯
冰糖燉木瓜
清燉土豆
番茄蛋湯
紅白豆腐湯
五彩紫菜湯
海米紫菜蛋湯
酸菜燉排骨
酸辣丸子湯
茄汁黃豆牛腩
提高班，牛刀小試
香菇山藥素湯
金針燉豬蹄
白菜紅棗燒肉煲
番茄牛腩煲
羊肉丸子蘿卜湯
銀耳豬肝湯
胡蘿卜燉牛肉
薺菜雞丸
馬蹄玉米煲老鴨
白菜大蝦煲
清湯魚(yú)丸
香菇海參湯
牡蠣雞蛋湯
“秀”技能，壓軸好菜
百合煮香芋
酸辣粉
蝦筍鮮肉小餛飩
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