農產(chǎn)品深加工技術(shù)簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
2020-02-24 15:56
來(lái)源：京東
作者：京東
農產(chǎn)品深加工技術(shù)
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內容簡(jiǎn)介: 《新農村建設實(shí)用技術(shù)叢書(shū)》以廣大農民為讀者群，從現代農業(yè)、農村社區、城鎮化等方面入手，著(zhù)眼于能夠滿(mǎn)足當前新農村建設中發(fā)展生產(chǎn)、鄉村建設、生態(tài)環(huán)境、醫療衛生實(shí)際需求。本書(shū)介紹了農產(chǎn)品深加工共性技術(shù)、糧油產(chǎn)品深加工、水果蔬菜深加工、禽畜及水產(chǎn)品等。
該套叢書(shū)通俗易懂，圖文并茂、深入淺出，凝結了一批專(zhuān)家、科技骨干和具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員的心血和智慧，體現了科技界傾注“三農”，依靠科技推動(dòng)新農村建設的信心和決心，必將為新農村建設做出新的貢獻。
該套叢書(shū)通俗易懂，圖文并茂、深入淺出，凝結了一批專(zhuān)家、科技骨干和具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員的心血和智慧，體現了科技界傾注“三農”，依靠科技推動(dòng)新農村建設的信心和決心，必將為新農村建設做出新的貢獻。
作者簡(jiǎn)介: 胡小松，中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院教授、博士生導師、中國農業(yè)大學(xué)教育部果蔬加工工程中心主任。 近年來(lái)主要從事食品安全控制、果蔬采后生理與貯運保鮮技術(shù)、果蔬深加工關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化、農產(chǎn)品加工理論與技術(shù)、農業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰略等方面的研究工作。主持或參加國家“十五”科技攻關(guān)重大專(zhuān)項和國家“863”項目“蘋(píng)果深加工關(guān)鍵技術(shù)與設備研究開(kāi)發(fā)”、教育部博士點(diǎn)基金“乙烯受體蛋白反饋調控機理研究”等課題的研究工作．發(fā)表論文近百篇（其中SCI收錄論文30余篇）。著(zhù)作有《現代果蔬汁加工工藝學(xué)》、《軟飲料工藝學(xué)》、《食品工程大全》和《21世紀的中國農業(yè)》等十余部。 主要社會(huì )職務(wù)：中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )常務(wù)理事、青年工作委員會(huì )主任；中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì )技術(shù)委員會(huì )副主任：中國農學(xué)會(huì )青年委員會(huì )委員、農產(chǎn)品貯藏加工分會(huì )常務(wù)理事：北京市食品協(xié)會(huì )和食品學(xué)會(huì )常務(wù)理事；科技部“十五”科技攻關(guān)重大專(zhuān)項總體專(zhuān)家組專(zhuān)家：國務(wù)院扶貧辦世行項目專(zhuān)家；北京市政府專(zhuān)家顧問(wèn)團農業(yè)與食品顧問(wèn)：國家發(fā)改委產(chǎn)業(yè)發(fā)展司技術(shù)顧問(wèn)；北京市順義區政府顧問(wèn)：北京順鑫農業(yè)集團公司戰略顧問(wèn)；新加坡APC投資有限公司獨立董事；《中國食品學(xué)報》和《食品工業(yè)科技》編委；杭州商業(yè)大學(xué)客座教授。
目錄:第一章 緒論
第一節 農產(chǎn)品深加工的重要意義及發(fā)展趨勢
第二節 國內外農產(chǎn)品生產(chǎn)及加工技術(shù)現狀
第三節 我國農產(chǎn)品加工業(yè)存在的問(wèn)題與解決對策
第二章 農產(chǎn)品深加工共性技術(shù)
第一節 殺菌技術(shù)
第二節 粉碎技術(shù)
第三節 分離技術(shù)
第四節 干燥技術(shù)
第五節 膨化技術(shù)
第六節 壓榨技術(shù)
第七節 無(wú)菌包裝技術(shù)
第八節 速凍技術(shù)
第三章 糧油產(chǎn)品深加工
第一節 稻米深加工
第二節 小麥深加工
第三節 大豆深加工
第四節 玉米深加工
第五節 薯類(lèi)食品的加工
第六節 雜糧食品的加工
第四章 水果蔬菜深加工
第一節 果蔬速凍
第二節 果蔬干制
第三節 果蔬的糖制和腌制
第四節 果蔬罐頭加工
第五節 果蔬汁、果蔬粉加工
第六節 果蔬發(fā)酵
第七節 果蔬的綜合利用
第五章 禽畜及水產(chǎn)品
第一節 肉制品加工
第二節 乳制品加工
第三節 蛋制品加工
第四節 畜禽副產(chǎn)品綜合利用
第五節 水產(chǎn)品加工
第六章 其他農產(chǎn)品深加工
第一節 茶葉深加工
第二節 蜂產(chǎn)品加工
第三節 食用菌加工
第四節 筍制品加工
第七章 農產(chǎn)品加工標準化
第一節 農產(chǎn)品加工原料標準化
第二節 農產(chǎn)品加工過(guò)程標準化
第三節 農產(chǎn)品流通過(guò)程標準化
附錄 我國重要的農產(chǎn)品相關(guān)法律、法規目錄
參考文獻
第一節 農產(chǎn)品深加工的重要意義及發(fā)展趨勢
第二節 國內外農產(chǎn)品生產(chǎn)及加工技術(shù)現狀
第三節 我國農產(chǎn)品加工業(yè)存在的問(wèn)題與解決對策
第二章 農產(chǎn)品深加工共性技術(shù)
第一節 殺菌技術(shù)
第二節 粉碎技術(shù)
第三節 分離技術(shù)
第四節 干燥技術(shù)
第五節 膨化技術(shù)
第六節 壓榨技術(shù)
第七節 無(wú)菌包裝技術(shù)
第八節 速凍技術(shù)
第三章 糧油產(chǎn)品深加工
第一節 稻米深加工
第二節 小麥深加工
第三節 大豆深加工
第四節 玉米深加工
第五節 薯類(lèi)食品的加工
第六節 雜糧食品的加工
第四章 水果蔬菜深加工
第一節 果蔬速凍
第二節 果蔬干制
第三節 果蔬的糖制和腌制
第四節 果蔬罐頭加工
第五節 果蔬汁、果蔬粉加工
第六節 果蔬發(fā)酵
第七節 果蔬的綜合利用
第五章 禽畜及水產(chǎn)品
第一節 肉制品加工
第二節 乳制品加工
第三節 蛋制品加工
第四節 畜禽副產(chǎn)品綜合利用
第五節 水產(chǎn)品加工
第六章 其他農產(chǎn)品深加工
第一節 茶葉深加工
第二節 蜂產(chǎn)品加工
第三節 食用菌加工
第四節 筍制品加工
第七章 農產(chǎn)品加工標準化
第一節 農產(chǎn)品加工原料標準化
第二節 農產(chǎn)品加工過(guò)程標準化
第三節 農產(chǎn)品流通過(guò)程標準化
附錄 我國重要的農產(chǎn)品相關(guān)法律、法規目錄
參考文獻
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