星級酒店餐飲部：職責·流程·制度·表格·文案簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
2020-04-01 12:03
來(lái)源：京東
作者：京東
星級酒店餐飲部：職責·流程·制度·表格·文案
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內容簡(jiǎn)介: 《星級酒店餐飲部：職責·流程·制度·表格·文案》由五大模塊組成：☆職責：對部門(mén)的職責、崗位的配置與職責進(jìn)行規范?！盍鞒蹋褐?zhù)重從部門(mén)層級與業(yè)務(wù)操作層來(lái)理順各項工作的操作流程?！钪贫龋号c部門(mén)業(yè)務(wù)有關(guān)的、須共同遵守的辦事規程或行動(dòng)準則?！畋砀瘢簩Σ块T(mén)業(yè)務(wù)辦理及溝通聯(lián)絡(luò )等起追蹤作用的記錄?！钗陌福号c部門(mén)業(yè)務(wù)密切相關(guān)的文書(shū)。本書(shū)最大亮點(diǎn)是作者具備豐富的四星級酒店、五星級酒店管理經(jīng)驗，所選用的流程、制度、表格、文案都來(lái)自于管理一線(xiàn)，具有極強大的實(shí)用性。本書(shū)可以作為全國酒店行業(yè)培訓用書(shū)，也可以作為在職人士的便攜式工具書(shū)，讀者可以直接用來(lái)指導自己或所在酒店的管理工作。
作者簡(jiǎn)介:薛永剛，管理學(xué)博士生，副教授，現任職于旅游院校酒店管理系主任，擔任同匯酒店管理公司執行董事；多年來(lái)，致力于教學(xué)和企業(yè)管理工作，有著(zhù)深厚的理論功底和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗，主持和參與了北京黃河京都酒店管理（投資）集團、北京凱悅萊溫泉度假酒店等多個(gè)企業(yè)的運營(yíng)管理課題研究，參與了多個(gè)酒店（集團）的運營(yíng)管理設計工作，擔任多家星級酒店管理顧問(wèn)，主要研究方向為財務(wù)與金融管理、酒店開(kāi)業(yè)和運營(yíng)管理、績(jì)效考核和評估管理等。 方輝，中式烹調高級技師，高級職業(yè)經(jīng)理人，現代廚房管理優(yōu)秀廚師長(cháng)，烹飪名師，山西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì )名廚委副秘書(shū)長(cháng)，金廚獎獲得者，現任教于山西省旅游職業(yè)學(xué)院飯店管理系。2010年被山西團省委和人力資源和社會(huì )保障廳聯(lián)合評為山西省青年崗位能手。曾多次在全國、山西省烹飪技能大賽榮獲特金獎、金獎；管理過(guò)多家五星級酒店廚房。
目錄:第一章 星級酒店餐飲部組織設置
第二章 星級酒店餐飲部崗位職責
第三章 星級酒店餐飲部作業(yè)流程
第四章 星級酒店餐飲部作業(yè)制度
第五章 星級酒店餐飲部作業(yè)表格
第六章 星級酒店餐飲部作業(yè)文案
參考文獻
第二章 星級酒店餐飲部崗位職責
第三章 星級酒店餐飲部作業(yè)流程
第四章 星級酒店餐飲部作業(yè)制度
第五章 星級酒店餐飲部作業(yè)表格
第六章 星級酒店餐飲部作業(yè)文案
參考文獻
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