回到餐桌，回到生活簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘

☆誠品喜愛(ài)的暢銷(xiāo)作家——說(shuō)話(huà)之道看蔡康永，生活之道品蔡穎卿。蔡穎卿是誠品書(shū)店喜愛(ài)的生活美學(xué)家、暢銷(xiāo)書(shū)作家。舉辦的每一場(chǎng)分享活動(dòng)都座無(wú)虛席。出版了十幾本圖書(shū)，本本暢銷(xiāo)，銷(xiāo)售達百萬(wàn)冊，堪比蔡康永。

☆“生活美學(xué)”代言人——已出版多部“生活美學(xué)”暢銷(xiāo)書(shū)《用細節把日子過(guò)成詩(shī)》《唯愛(ài)與美食不可辜負》《我想學(xué)會(huì )生活》《家與美好生活》等；千萬(wàn)級微信公眾號十點(diǎn)讀書(shū)多次力薦。用心生活的理念深入人心，是名副其實(shí)的生活家。

本書(shū)是蔡穎卿 “生活美學(xué)”代表作，通過(guò)親手照顧的一餐一飯，重建穩定的生活秩序。

☆豆瓣評分高，讀者口碑好——喜歡蔡穎卿的讀者說(shuō)：“我花很多的時(shí)間去讀蔡穎卿，又花很多的時(shí)間把她的書(shū)分享給朋友們，并非因為她多么高明，而是因為她的觀(guān)念和生活好正常，簡(jiǎn)直太正常。恰是這種正常，在今天顯得格外高明?！薄皬牟汤蠋煹臅?shū)里，我看到，學(xué)會(huì )生活是一件大學(xué)問(wèn)。她所有的體悟都來(lái)自于自己綿密的行動(dòng)，這也是我特別推崇她的原因。而她的神奇力量也在于，能夠讓我也開(kāi)始實(shí)踐這樣的行動(dòng)?！辈谭f卿就是有這樣神奇的力量，讓每一個(gè)遇見(jiàn)她的讀者，把念想化為行動(dòng)，把堅定轉為信仰。

☆適合時(shí)代主題，契合國家號召——第十九屆全國代表大會(huì )上，特別強調了“滿(mǎn)足人民美好生活需要”，蔡穎卿的所有作品傳達的都是借由雙手用心經(jīng)營(yíng)生活的理念，學(xué)習做一個(gè)懂得珍惜物、用、情、感的生活者。不失去生活中的每一項平衡，也不失落在物質(zhì)豐裕的表象中。從生活中感悟愛(ài)，并將愛(ài)返還給生活。這是蔡穎卿獻給每一位讀者美好生活的禮物。

《回到餐桌，回到生活》不只是一本實(shí)用的廚事工具書(shū)，更傳遞延續了蔡穎卿對生活的表達：從愛(ài)出發(fā)，用心做事。

從概念的討論到練習的落實(shí)，蔡穎卿通過(guò)廚事的分享來(lái)印證她對生活的信念。一餐一飯中深藏著(zhù)我們對生活真摯的愛(ài)意，也蘊含了我們安于日常的不凡力量?；氐綇N房，回到餐桌，用心地經(jīng)營(yíng)每一餐、每一飯，除了享受忙的樂(lè )趣，更特別的是循著(zhù)自己的創(chuàng )意與美感，從空盤(pán)到滿(mǎn)盤(pán)，舞動(dòng)出食物的百態(tài)之美，用雙手重建飲食的價(jià)值，改變生活的質(zhì)感。

     “如果一個(gè)人沒(méi)有好好地吃，他必不能周全思考、好好去愛(ài)，也不能恬然入夢(mèng)?！本妥屛覀兓氐綇N房，回到餐桌，在飲食里重拾對生活的愛(ài)與關(guān)懷。

蔡穎卿，臺灣著(zhù)名生活美學(xué)家、暢銷(xiāo)書(shū)作家、教養家。目前專(zhuān)事于生活工作的教學(xué)與分享，期待能透過(guò)廚事、書(shū)籍、專(zhuān)欄與習作與 大家共創(chuàng )安靜、穩定的生活，并從中探尋工作與生命成長(cháng)的美好聯(lián)結。

生活美學(xué)類(lèi)代表作有《家與美好生活》《有愛(ài)意的人生真好看——旅行私想》《用細節把日子過(guò)成詩(shī)》《唯愛(ài)與美食不可辜負》《我想學(xué)會(huì )生活》《放下手邊事，坐下來(lái)讀讀書(shū)》等。

出版緣起 Living的美好 009

序文 蔡穎卿的廚房美學(xué) 011

序文 母親撐起一個(gè)家庭最核心的餐桌時(shí)光 013

序文 鏡頭下的生活之愛(ài) 015

序文 在飲食中感悟生活的本真 018

獻詞 021

自序 以廚事的分享，獻出我對年輕人的愛(ài) 022

概念篇 027

親手照料的飲食，有一種隱而不彰的美好 028

做菜是一種生活表演，細節之中深藏韻味 031

從構思到成品，豐富有趣的生活記錄 035

“想通”規則， “記住”準確 041

關(guān)于設備與食材 045

養成計算的習慣 048

食材的切理 053

熱處理的3個(gè)關(guān)鍵 058

關(guān)于烹飪的5個(gè)動(dòng)詞 062

掌握調味 068

廚房中的粉 073

擺盤(pán)的觀(guān)察與領(lǐng)會(huì ) 076

避免敗筆 079

廚房的浪漫與現實(shí)——關(guān)于廚房清理 083

實(shí)作篇 089

主 食 Main Food 091

飯與粥 092

樂(lè )活雜糧3式 095

調味飯3式 097

馬鈴薯泥 100

明太子焗飯 102

干拌光面 104

鮮菇面線(xiàn)盅 106

經(jīng)典意大利面4式 108

橄欖佛卡夏 116

蛋 EGG 121

一個(gè)蛋的完整用法 122

親切可人的國民美食 126

外香內嫩的煎蛋料理 130

蛋與蔬食的美好遇合 132

凝蛋料理東西談 136

豬肉 Pork 141

白切肉變化2式 142

炸梅花肉 146

咖哩肉醬 148

蔥燒豬肉卷 150

泰式拌肉 152

糖醋排骨 155

白云豬手 158

牛肉 Beef 161

拌牛件2式 162

蠔油牛肉片 166

韓式牛小排薄片 168

骰子牛肉 170

培根菲力 173

托斯卡尼燉牛肚 176

牛肉湯2式 178

牛肉牛筋煲 181

雞肉 Chicken 185

白切雞變化4式 186

韭黃炒雞胸 190

蒜香檸檬生煎雞腿 192

三杯雞 194

照燒雞翅 196

韓式燉雞 198

檸檬雞條 200

豆制品 Soybean Foods 203

蒸豆豆漿 204

豆汁百頁(yè) 206

海鮮豆腐羹 208

柳川風(fēng)豆腐燒 210

炸豆腐丸子 212

咸魚(yú)豬肉豆腐蒸 214

納豆烤年糕 216

蔬菜 Vegetables 219

涼拌蔬菜2式 220

蔬菜濃湯（一） 224

蔬菜濃湯（二） 228

炒蔬菜3式 230

煮蔬菜3式 234

炸蔬菜2式 239

蒸綠竹筍 242

海鮮 Seafood 245

活蝦料理2式 246

比目魚(yú)甘露煮 250

鮮魚(yú)味噲湯 252

生鮭料理2式 254

干煎鱈魚(yú) 258

蒜味蛤蜊湯 260

醬炒海瓜子 262

軟殼蟹色拉 264