中華生活經(jīng)典：酒經(jīng)簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
2020-02-06 17:31
來(lái)源：京東
作者：京東
中華生活經(jīng)典：酒經(jīng)
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內容簡(jiǎn)介:
宋代制曲、釀酒工藝發(fā)達，有關(guān)著(zhù)作眾多，《酒經(jīng)》被公認為是宋代酒文獻的經(jīng)典之作，書(shū)中既有對中國酒文化的高度概括和論述，同時(shí)又提供了具體的制曲、釀酒方法以及如何榨酒、收酒、貯存酒，是我國現存的第一部全面系統論述制曲釀酒工藝的專(zhuān)門(mén)著(zhù)作。全書(shū)分上、中、下三卷。上卷為總論，論酒的發(fā)展歷史；中卷論制曲，收錄了十三種酒曲的配方及制法；下卷著(zhù)重論述釀酒的工藝過(guò)程及各種酒的釀造技術(shù)。
《中華生活經(jīng)典：酒經(jīng)》注釋力求詳盡、準確，譯文流暢，點(diǎn)評獨到，并配以精美插圖，美文美圖相得益彰。
作者簡(jiǎn)介:
目錄:
卷上
卷中
總論
頓遞祠祭曲
香泉曲
香桂曲
杏仁曲
已上罨曲
瑤泉曲
金波曲
滑臺曲
豆花曲
已上風(fēng)曲
玉友曲
白醪曲
小酒曲
真一曲
蓮子曲
已上□曲
卷下
臥漿
淘米
煎漿
湯米
蒸醋糜
用曲
合酵
酴米
蒸甜糜
投□
酒器
上槽
收酒
煮酒
火迫酒
曝酒法
白羊酒
地黃酒
菊花酒
酴醵酒
葡萄酒法
猥酒
神仙酒法
武陵桃源酒法
真人變髭發(fā)方
妙理曲法
時(shí)中曲法
冷泉酒法
附錄
讀朱翼中《北山酒經(jīng)》并序
《北山酒經(jīng)》跋
《北山酒經(jīng)》跋
四庫全書(shū)總目提要`北山酒經(jīng)
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