食品微生物學(xué)實(shí)驗技術(shù)（第3版）簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
2019-12-20 14:17
來(lái)源：京東
作者：京東
食品微生物學(xué)實(shí)驗技術(shù)（第3版）
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內容簡(jiǎn)介: 《食品微生物學(xué)實(shí)驗技術(shù)（第3版）》較系統地介紹了與食品微生物學(xué)教學(xué)、科研和生產(chǎn)有關(guān)的微生物學(xué)實(shí)驗的基本原理和操作技術(shù)，同時(shí)還適當介紹了一些與當前生產(chǎn)實(shí)踐有關(guān)的新技術(shù)，并采用了二維碼技術(shù)將內容加以擴展。全書(shū)共分3篇，34個(gè)實(shí)驗，包括顯微鏡技術(shù)、無(wú)菌操作技術(shù)、染色技術(shù)、形態(tài)結構觀(guān)察、培養基制備、消毒**、接種與培養、分離與純化、生理生化反應、理化因素對微生物的影響、誘變育種、菌種保藏、食品中菌落總數及主要病原菌的檢測、發(fā)酵微生物的分離檢測技術(shù)、臺式自控發(fā)酵罐的使用等內容。書(shū)后附有常用培養基及試劑的配制方法。
作者簡(jiǎn)介:
目錄:第一篇 基礎微生物學(xué)實(shí)驗
實(shí)驗一 普通顯微鏡的使用和細菌形態(tài)觀(guān)察
實(shí)驗二 簡(jiǎn)單染色法和革蘭氏染色法
實(shí)驗三 培養基的配制與滅菌
實(shí)驗四 微生物的分離、純化、接種與培養
實(shí)驗五 放線(xiàn)菌、酵母菌、霉菌形態(tài)觀(guān)察
實(shí)驗六 微生物的培養特征
實(shí)驗七 微生物細胞大小的測定和顯微鏡直接計數
實(shí)驗八 物理、化學(xué)因素對微生物的影響
實(shí)驗九 細菌生長(cháng)曲線(xiàn)的測定
實(shí)驗十 細菌的生理生化試驗
實(shí)驗十一 食品工業(yè)常用微生物菌種的分離篩選
實(shí)驗十二 厭氧菌的分離和培養
實(shí)驗十三 誘變育種的程序及操作
實(shí)驗十四 微生物菌種的保藏方法
第二篇 食品微生物學(xué)檢驗實(shí)驗
實(shí)驗十五 食品中菌落總數的測定
實(shí)驗十六 大腸菌群計數
實(shí)驗十七 肉毒梭菌及肉毒毒素的檢驗
實(shí)驗十八 沙門(mén)氏菌屬的檢驗
實(shí)驗十九 志賀氏菌屬檢驗
實(shí)驗二十 金黃色葡萄球菌檢驗
實(shí)驗二十一 Amcs法檢測誘變劑和致癌劑
實(shí)驗二十二 食品中黃曲霉毒素的檢測
實(shí)驗二十三 食品中霉菌計數法
實(shí)驗二十四 食品中病原性大腸埃希氏菌的檢驗
實(shí)驗二十五 微生物的微量簡(jiǎn)易診測系統
第三篇 發(fā)酵微生物學(xué)實(shí)驗
實(shí)驗二十六 生牛乳自然發(fā)酵過(guò)程中微生物菌相的變化
實(shí)驗二十七 糖化曲的制備及其酶活力的測定
實(shí)驗二十八 噬菌體的檢查及效價(jià)測定
實(shí)驗二十九 甜酒釀的制作
實(shí)驗三十 酸乳中乳酸菌的測定
實(shí)驗三十一 醬油種曲孢子數及發(fā)芽率的測定
實(shí)驗三十二 毛霉的分離和豆腐乳的制備
實(shí)驗三十三 食用菌菌種的分離和制種技術(shù)
實(shí)驗三十四 臺式自控發(fā)酵罐的原理、構造和使用
附錄
參考文獻
實(shí)驗一 普通顯微鏡的使用和細菌形態(tài)觀(guān)察
實(shí)驗二 簡(jiǎn)單染色法和革蘭氏染色法
實(shí)驗三 培養基的配制與滅菌
實(shí)驗四 微生物的分離、純化、接種與培養
實(shí)驗五 放線(xiàn)菌、酵母菌、霉菌形態(tài)觀(guān)察
實(shí)驗六 微生物的培養特征
實(shí)驗七 微生物細胞大小的測定和顯微鏡直接計數
實(shí)驗八 物理、化學(xué)因素對微生物的影響
實(shí)驗九 細菌生長(cháng)曲線(xiàn)的測定
實(shí)驗十 細菌的生理生化試驗
實(shí)驗十一 食品工業(yè)常用微生物菌種的分離篩選
實(shí)驗十二 厭氧菌的分離和培養
實(shí)驗十三 誘變育種的程序及操作
實(shí)驗十四 微生物菌種的保藏方法
第二篇 食品微生物學(xué)檢驗實(shí)驗
實(shí)驗十五 食品中菌落總數的測定
實(shí)驗十六 大腸菌群計數
實(shí)驗十七 肉毒梭菌及肉毒毒素的檢驗
實(shí)驗十八 沙門(mén)氏菌屬的檢驗
實(shí)驗十九 志賀氏菌屬檢驗
實(shí)驗二十 金黃色葡萄球菌檢驗
實(shí)驗二十一 Amcs法檢測誘變劑和致癌劑
實(shí)驗二十二 食品中黃曲霉毒素的檢測
實(shí)驗二十三 食品中霉菌計數法
實(shí)驗二十四 食品中病原性大腸埃希氏菌的檢驗
實(shí)驗二十五 微生物的微量簡(jiǎn)易診測系統
第三篇 發(fā)酵微生物學(xué)實(shí)驗
實(shí)驗二十六 生牛乳自然發(fā)酵過(guò)程中微生物菌相的變化
實(shí)驗二十七 糖化曲的制備及其酶活力的測定
實(shí)驗二十八 噬菌體的檢查及效價(jià)測定
實(shí)驗二十九 甜酒釀的制作
實(shí)驗三十 酸乳中乳酸菌的測定
實(shí)驗三十一 醬油種曲孢子數及發(fā)芽率的測定
實(shí)驗三十二 毛霉的分離和豆腐乳的制備
實(shí)驗三十三 食用菌菌種的分離和制種技術(shù)
實(shí)驗三十四 臺式自控發(fā)酵罐的原理、構造和使用
附錄
參考文獻
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