食品感官分析詞典簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
2020-03-02 09:34
來(lái)源：京東
作者：京東
食品感官分析詞典
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內容簡(jiǎn)介: 《食品感官分析詞典》作為我國第一部感官分析詞匯專(zhuān)集，集當代感官科學(xué)研究之大成，更體現了我國感官分析與標準化研究的成果，以及漢語(yǔ)語(yǔ)言文化對感覺(jué)的獨特表達。主要參詞條收錄特別關(guān)注了感官分析與心理物理學(xué)的密切關(guān)聯(lián)，對相關(guān)的心理物理學(xué)核心概念和方法予以了引用，并對其應用在感官分析領(lǐng)域后語(yǔ)義上的異同進(jìn)行了對比；此外，站在所有食品而非某種具體產(chǎn)品類(lèi)型的角度，對感官評價(jià)常用的描述詞進(jìn)行了匯總與共性層面的提煉，力求從描述詞的一般漢語(yǔ)意義、感覺(jué)產(chǎn)生的物質(zhì)基礎、與之關(guān)聯(lián)的產(chǎn)品加工、貯藏狀況、常用的范圍、慣用的漢語(yǔ)組詞和形成的詞組的含義等方面，進(jìn)行全面、系統的釋義?！妒称犯泄俜治鲈~典》可作為相關(guān)人員，如食品、香精香料、煙草、輕紡產(chǎn)品等專(zhuān)業(yè)的師生、企業(yè)研發(fā)和質(zhì)控人員以及產(chǎn)品檢測機構工作人員等從事感官分析研究與應用的必備工具書(shū)。
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