大眾食品安全指南簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
食品安全對大眾健康至關(guān)重要，食品安全也包括很多方面，涉及食品添加劑、食品污染、食物中毒等。但是很多人對食品安全情況并不了解，很多人購買(mǎi)食品時(shí)從不看標簽，不知道無(wú)公害食品、綠色食品和有機食品的區別等等，但隨著(zhù)生活水平的提高，人們對健康認識的提高，逐漸意識到食品安全的重要性。關(guān)注食品安全就是關(guān)注自身健康，國家一級營(yíng)養師王桂真老師的這本書(shū)將為我們打開(kāi)了解食品安全的大門(mén)。
食品安全對人類(lèi)健康至關(guān)重要，而食品安全也包括很多方面，有食品"添加物”、食物中毒、轉基因食品、。但是很多人對食品安全情況并不了解，如購買(mǎi)食品時(shí)從不看標簽，不知道食品和保健品的區別，但隨著(zhù)生活水平的提高，人們對健康認識的提高，逐漸意識到食品安全的重要性。關(guān)注食品安全就是關(guān)注自身安全，為了能遲到健康的食品。我們需要了解食品中的不安全因素。
王桂真：國家一級營(yíng)養師、一級健康管理師、育嬰師、全國十佳營(yíng)養師?，F任濰坊市營(yíng)養師協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)、國際自我保健基金會(huì )健康大使、首都保健營(yíng)養美食學(xué)會(huì )理事及北京營(yíng)養師俱樂(lè )部等多家培訓機構高級培訓講師。2015年被評為《今日頭條》*具成長(cháng)力自媒體和*具人氣文章獎，入選《今日頭條》2015年度飲食自媒體榜。擔任《人民網(wǎng)》《健康時(shí)報》《保健時(shí)報》《媽媽寶寶》《健康》《財富生活》《食品與健康》等多家媒體的科普文章撰稿人，同時(shí)擔任多家電視臺節目的營(yíng)養嘉賓以及廣東電視臺移動(dòng)客戶(hù)端觸電新聞簽約營(yíng)養師。擅長(cháng)孕期調理、兒童健康管理、體控管理以及高血壓、糖尿病等慢性代謝性疾病的營(yíng)養支持。
第一章揭開(kāi)“吃”的真相
002 了解食品安全
002 什么是食品安全
003 食品的相對安全與絕對安全
004 食品安全的標準
004 什么是食品安全標準
005 食品安全標準的用處
006 有機食品、綠色食品
和無(wú)公害食品
006 有機食品
007 綠色食品
008 無(wú)公害食品
009 揭開(kāi)漂亮外衣，
遠離食物陷阱
009 常見(jiàn)食物陷阱
011 營(yíng)養食物陷阱
012漂亮食物陷阱
014 保持健康的八大飲食原則
014 健康飲食原則一：適度飲食，不暴飲暴食
014 健康飲食原則二：早餐要吃好，三餐有規律
014 健康飲食原則三：適量吃肉，常吃蔬菜
014 健康飲食原則四：常喝水，少喝飲料
015 健康飲食原則五：購買(mǎi)新鮮食品，少吃加工食品
015 健康飲食原則六：細嚼慢咽
015 健康飲食原則七：食不言，專(zhuān)心進(jìn)食
015 健康飲食原則八：不要吃燙食
016 去除蔬果農殘，還原食物本色
017 正確解凍，冷凍肉類(lèi)也鮮美
017 魚(yú)類(lèi)正確解凍法
017 肉類(lèi)正確解凍法
018 避免保鮮誤區，讓食材不變質(zhì)
018 這些冰箱保鮮法不可取
019 這些食材保鮮法不可取
第二章
食品污染和食物中毒
022 食品污染的分類(lèi)
022 食品污染的一般分類(lèi)
024 難以避免的生物性污染
025 微生物是食品污染的主謀
025 無(wú)所不在的細菌性食物污染
026 可怕的病毒性食品污染
027 身邊的食品重金屬污染
028 常見(jiàn)重金屬對人體的危害
029 含重金屬的食物有哪些
030 食品中的激素殘留
030 激素導致腫瘤
031 神經(jīng)系統病變
031 生殖系統病變
032 果蔬中的農藥殘留
032 農藥殘留危害大
033 蔬果五步清洗法，
去除農藥無(wú)殘留
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