糧油飼料加工與儲檢/食品科學(xué)與工程類(lèi)專(zhuān)業(yè)應用型本科教材簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
2019-12-20 14:17
來(lái)源：京東
作者：京東
糧油飼料加工與儲檢/食品科學(xué)與工程類(lèi)專(zhuān)業(yè)應用型本科教材
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本著(zhù)重視專(zhuān)業(yè)基礎知識與能力、從事專(zhuān)業(yè)的知識與能力、行業(yè)企業(yè)實(shí)踐能力和職業(yè)崗位操作能力養成的開(kāi)發(fā)原則，揚州大學(xué)牽頭組織全國部分高等院校、職業(yè)學(xué)校、行業(yè)企業(yè)，開(kāi)發(fā)了此套食品科學(xué)與工程類(lèi)專(zhuān)業(yè)應用型本科教材，包括《糧油飼料加工與儲檢》《果蔬貯藏與加工》《畜產(chǎn)品加工》《食品發(fā)酵與釀造》和《食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)教學(xué)法》。
本系列教材從應用型本科人才培養目標與規格的整體要求出發(fā)，牢牢把握兼具研究潛能與實(shí)踐能力的“轉化型”人才的基本特點(diǎn)，堅持教學(xué)內容整體優(yōu)化，學(xué)術(shù)性與職業(yè)性相結合，知識教學(xué)與能力培養相結合，專(zhuān)業(yè)教育與素質(zhì)培養相結合，共性提高與個(gè)性發(fā)展相結合的原則，力圖從教材層次劃分上突破和創(chuàng )新，以滿(mǎn)足應用型本科教學(xué)的要求。
內容簡(jiǎn)介: 《糧油飼料加工與儲檢/食品科學(xué)與工程類(lèi)專(zhuān)業(yè)應用型本科教材》教材對糧油飼料加工與儲檢通用技術(shù)設備、小麥制粉加工原理與技術(shù)、碾米加工原理與技術(shù)、油脂制取原理與技術(shù)、飼料加工原理與技術(shù)、糧油儲藏原理與技術(shù)、糧油檢測原理與技術(shù)等方面進(jìn)行了較為系統的介紹，按照現代教學(xué)要求，在應用部分增加了較多內容，力求理論與實(shí)踐結合更加緊湊。
《糧油飼料加工與儲檢/食品科學(xué)與工程類(lèi)專(zhuān)業(yè)應用型本科教材》適用于高等院校食品科學(xué)與工程職教師資本科專(zhuān)業(yè)、應用型本科院校食品科學(xué)與工程類(lèi)專(zhuān)業(yè)的課程教學(xué)，也可供相關(guān)專(zhuān)業(yè)人員參考使用。
《糧油飼料加工與儲檢/食品科學(xué)與工程類(lèi)專(zhuān)業(yè)應用型本科教材》適用于高等院校食品科學(xué)與工程職教師資本科專(zhuān)業(yè)、應用型本科院校食品科學(xué)與工程類(lèi)專(zhuān)業(yè)的課程教學(xué)，也可供相關(guān)專(zhuān)業(yè)人員參考使用。
作者簡(jiǎn)介: 金昌海，揚州大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授，博士生導師。中國農業(yè)工程學(xué)會(huì )農產(chǎn)品加工與貯藏分會(huì )常務(wù)理事、中國農學(xué)會(huì )農產(chǎn)品貯藏加工分會(huì )常務(wù)理事、江蘇省食品科學(xué)與技術(shù)學(xué)會(huì )常務(wù)理事、《食品科學(xué)》雜志第七屆編委委員。先后主持承擔國家和省部級科研項目20余項，獲江蘇省科技進(jìn)步二等獎2項，在國內外重要刊物發(fā)表學(xué)術(shù)論文40余篇。顧林揚州大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授，碩士生導師。先后承擔國家和省部級科研項目十余項，獲得省部級科技進(jìn)步二等獎1項、市級科技進(jìn)步獎多項，發(fā)表學(xué)術(shù)論文30余篇。王衛國河南工業(yè)大學(xué)教授，碩士生導師。畜牧學(xué)河南省一級重點(diǎn)學(xué)科帶頭人，兼任中國糧油學(xué)會(huì )常務(wù)理事，中國糧油學(xué)會(huì )飼料專(zhuān)業(yè)分會(huì )副會(huì )長(cháng)，全國飼料評審委員會(huì )、全國飼料工業(yè)標準化技術(shù)委員會(huì )和全國飼料機械標準化技術(shù)委員會(huì )的委員，《中國糧油學(xué)報>等四個(gè)中文核心期刊編委。獲得省部級科技進(jìn)步一等獎、二等獎各1項：主持編制的國家標準、行業(yè)標準11項，發(fā)表學(xué)術(shù)論文150篇。
目錄:糧油飼料加工與儲檢通用技術(shù)設備
第一節 輸送機械與設備
第二節 清理方法與設備
小麥制粉加工原理與技術(shù)
第一節 小麥原料清理及水分調節
第二節 制粉
第三節 面粉后處理
碾米加工原理與技術(shù)
第一節 清理
第二節 礱谷及谷糙分離
第三節 碾米及成品整理
第四節 稻谷加工工藝
油脂制取原理與技術(shù)
第一節 油料預處理
第二節 油脂的制取
第三節 油脂的精煉
第四節 油脂深加工
飼料加工原理與技術(shù)
第一節 原料接收與清理
第二節 粉碎
第三節 配料
第四節 混合
第五節 制粒
第六節 飼料成品包裝
第七節 飼料加工工藝
糧油儲藏原理與技術(shù)
第一節 糧油儲藏技術(shù)
第二節 糧油倉儲管理
第三節 糧情檢查
糧油檢測原理與技術(shù)
第一節 糧油檢驗樣品的扦取與制備
第二節 糧油質(zhì)量評價(jià)及檢測方法
第三節 糧油儲藏品質(zhì)判定及檢測方法
參考書(shū)目
第一節 輸送機械與設備
第二節 清理方法與設備
小麥制粉加工原理與技術(shù)
第一節 小麥原料清理及水分調節
第二節 制粉
第三節 面粉后處理
碾米加工原理與技術(shù)
第一節 清理
第二節 礱谷及谷糙分離
第三節 碾米及成品整理
第四節 稻谷加工工藝
油脂制取原理與技術(shù)
第一節 油料預處理
第二節 油脂的制取
第三節 油脂的精煉
第四節 油脂深加工
飼料加工原理與技術(shù)
第一節 原料接收與清理
第二節 粉碎
第三節 配料
第四節 混合
第五節 制粒
第六節 飼料成品包裝
第七節 飼料加工工藝
糧油儲藏原理與技術(shù)
第一節 糧油儲藏技術(shù)
第二節 糧油倉儲管理
第三節 糧情檢查
糧油檢測原理與技術(shù)
第一節 糧油檢驗樣品的扦取與制備
第二節 糧油質(zhì)量評價(jià)及檢測方法
第三節 糧油儲藏品質(zhì)判定及檢測方法
參考書(shū)目
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